【閱讀心得】過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉 | The Psychology of Overeating: Food and the Culture of Consumerism－無疆旅者 Borderless Traveler

過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉 | The Psychology of Overeating: Food and the Culture of Consumerism

⭕ 摘要：　　

壓力大？去吃到飽！
覺得煩？來喝酒！
想減肥？改喝果汁輕斷食！
睡不著？吞個助眠劑！

為什麼我們的人生，
似乎都用「吃」來解決所有問題？

※ 想減肥？一「吃」就搞定！

我們都知道，最簡單、最有科學根據的減重方法就是「少吃一點」，但為什麼就是做不到呢？其實我們的目光，早已被一則一則光鮮亮麗的廣告所吸引：能量棒、代餐、運動飲料、阿金飲食、生酮飲食、食物調理機、現榨果汁機……時下最流行、噱頭性十足的商品，再加上網紅推薦文、開箱影片將我們給淹沒，於是我們用更多的「過度消費」來解決「過度飲食」的問題，彷彿只有砸大錢才買得健康和苗條。結果，我們往往比決定減重之前還消費得更多！

※ 除了花錢吃吃喝喝之外，我們找不到生命的意義

各大廠商業者紛紛把我們當作賺錢武器──食品廠製造高度可口食品，讓我們上癮、變胖；標籤上的「天然」「低脂」等標語，促使我們毫不猶豫地吃更多；各種時尚飲食、減重食譜狂銷……業者的火藥庫裡，永遠都有最新的花招、力量強大的成分，我們還抵擋得住嗎？問題是，當吃下肚的東西，代表了身分地位；當不購買時下的東西，就會被邊緣化；當你沮喪、焦慮、孤單的時候，沉溺在食物裡，是人生中唯一的慰藉……你還能不去消費嗎？

消費文化、社會心理、廣告媒體、成癮物質、食品廠與藥廠爭奪戰……一堆「看不見的手」，在背後操縱著我們的生活！或許，我們已經別無選擇。過度飲食，不僅是我們唯一負擔得起的平價奢侈，也是我們在這個變態的消費文化下，表達痛苦的極端方式。

書名：過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉

原文書名：The Psychology of Overeating: Food and the Culture of Consumerism

作者：Kima Cargill（基瑪‧卡吉兒）
譯者：吳宜蓁, 林麗雪
出版社：光現出版
ISBN：9789869620215
出版日：2018/05/30
閱完日：2021/10/10

好讀程度：⭐⭐⭐

內容架構：⭐⭐⭐⭐

圖文排版：⭐⭐⭐

推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐

⭕ 感想：

肥胖問題長久以來困擾現代人，肥胖最直覺的原因就是「過度飲食」。過度飲食又經常被歸罪於個人的自律不足，然而跟社會文化的影響無關嗎？

對於解決肥胖問題，最有科學根據的方法就是「少吃」（姑且不論特殊的生理代謝案例），然而個人生理上卻面臨抵抗，消費文化下的食品和醫藥產業則鼓勵用消費來解決問題。其實，要得到「健康」，不一定要花錢消費，獲得營養安全的食物與生活方式都不如想像地高價。過度飲食不只是飲食的問題，而是變成有形物質、奢華體驗、飲酒、用藥、演化行為，以及各種取得過程所產生的問題。

讓我們先來理解撲天蓋地，充分滲透到現代生活中的消費主義五種形式：

1、道德教條：消費者的選擇與取得過程，是為了傳達個人自由、快樂、以及已開發國家的力量。
2、政治意識形態：讚揚消費者擁有酷炫時尚商品，號稱這代表選擇與自由。
3、全球發展的經濟意識型態：為了反制共產主義初期主張的簡樸，消費主義被視為自由貿易的驅動力。培養新的消費者是經濟發展的關鍵。
4、社會意識形態：建立階級差別，以物質商品決定持有者的社會地位和聲望。
5、社會運動：倡議透過法規保護消者價值與消費品質。

西方思想注重個人發展，使得個人需求和欲望被極大化，此後消費者的選擇和取得，變成個人自由、快樂、權力的象徵，並習慣以消費來處理心理上的需求，正是過度消費與過度飲食的成因。當消費不能解決問題時，卻用更多消費試圖解決問題，創造更多需求，這就衍生出沒有終點的消費主義循環。

在消費主義的推波助瀾下，形成一個廣被接受的迷思：沒有不昂貴又有營養的食物。事實上，若是親自到農村走一遭，會發現初級原型食物的價格低廉地出乎意料。營養卻不昂貴的食物因為不符消費主義主軸，所以不被推廣。消費主義更擅長的是，利用媒體廣告，暗示可以藉由使用產品來融入社會，獲得歸屬感。

在消費主義的大旗下，食品產業發展出可怕的計謀：可口性、多樣化、便利性。藉由糖＋油＋鹽的不同組合，創造出最佳的「甜蜜點」，讓大多數人開始吃就停不下來的；琳瑯滿目的多種選擇刺激，降低了「特定感覺飽足感」，讓人不知不覺吃下更多；現實生活節奏緊張，也逼迫人們選擇更方便快速的食物。食品產業還有更多利用心理學的推銷技巧：標榜健康、天然、製造恐懼、獨特性...。仔細想想，其實食品商並沒有給出太多資訊，甚至是鑽法律漏洞，一切都是消費者因為基礎知識不足，或是一廂情願地認同價值。

食品產業最大宗的類型當屬糖和甜味產品。此產業龐大且牽涉巨大利益，食品產業經由賄賂立法官員來獲取利益，早已不是新鮮事。更可怕的是，糖與甜味食品從還同時帶就不斷催眠我們，把甜味食品跟愛、慶祝、快樂、幸福連結在一起，讓消費者想要獲得這些情感時，就會想到甜味食品。糖類食品長久會帶來癌症、阿茲海默症、各種慢性病，已經被科學證實。

甜味食品帶來的幸福快樂感是貨真價實的，甜味會促進腦中多巴胺的合成，讓人感到愉悅。然而可口食品的依賴性就跟其他成癮物質有相同的特性：刺激多巴胺和類鴉片神經迴路、觸發人為提高獎勵值、快速吸收到血液中、改變神經生物系統、造成容忍度上升、摻入添加物加強獎勵作用、引起受提示而觸發的渴望、知道有負面後果仍會食用、想要戒除仍會食用、嚴重影響弱勢族群、造成昂貴社會成本、胚胎接觸後導致長期改變。

最直接有效的減肥方法，就是戒掉含糖和人工甜味的食品，但誠如前面所說，甜味食品已經與社會文化、個人情感連結，又與毒品有同樣的成癮性，戒除談何容易？嚴格來說，食品製造商與毒販並無二致，僅是食品製造商的行為一切合法。

一般認為，替公眾食品與藥物把關，以及制定各種標準指引的機關，該是公正無私，為大眾謀福利的吧？事與願違，機關制定的疾病判斷標準，可能讓大量輕症患者確診，甚至誤判。以狂食症為例，增加的狂食症病患，同時帶來了可觀的醫學檢查量和藥品消費量，若治療失敗，又再度落入食品和醫藥消費循環中。醫藥機構的弊病與食品產業不分上下，同樣有賄賂政府機關、收買研究者、提供檢測者經費、創立護航團體等等，最可惡的就是藥廠會故意製造療效不佳的高價藥品，目的都是為了創造最高利潤。

食品產業和醫藥產業間的關係，是以其中一種消費形式，來治療另一種消費造成的痛苦，卻不採用更直接的解決辦法：降低整體消費量。因為順勢的解決方案把痛苦和行為改變都集中到個人身上，可以促進總消費量；逆勢的解決方案把疾病放在消費文化中，卻會降低總消費量。因此社會文化喜歡順勢而為，又是消費主義的一大勝利，這次則是機關＋食品製造商＋醫藥產業聯手的勝利。

身處在消費主義如影隨形的現代社會，該做的或許不是抵抗消費主義，而是如何愉悅地與之共存。認知到自身的健康危機和不良消費行為時，最好的辦法就是緩慢並從容地改變；把金錢花在體驗而非物質；認清自身需求，快速獲得可口性、多樣性、便利性的物質；最後，祝願大家都有新美國夢：「東西少一點，樂趣多一點」。

⭕ 概觀短評：

「好讀程度」⭐⭐⭐

本書旨在由心理學角度，講述現代人過度飲食與消費文化、食品產業、醫藥產業的關係，為英文翻譯書，翻譯文句通順。每章節的敘述引經據典，內容有條有理，排版中規中矩，有少量案例說明。稍有篇幅過多的缺點，無多餘時間的讀者，建議僅閱讀粗體重點文字即可。

「內容架構」⭐⭐⭐⭐

內容分成10大章節，1～4章陳述消費文化的深遠影響；5～7章揭開食品產業促成過度飲食的內幕，以及甜味食品導致肥胖的生理機制；8～10章直指醫藥產業也促成過度飲食文化。各章節內容大致獨立分明，架構完整，邏輯通順，章節之間有關聯性，並有經典案例說明。

「圖文排版」⭐⭐⭐

全書大部分以文字為主，數據與圖表較少，整體排版色調為黑白，僅運用粗黑體字和段落區隔章節。章節中的粗黑體字即為簡單摘要。

「推薦指數」⭐⭐⭐⭐⭐

從心理學角度講述現代人過度飲食的現象，較少心理學專有學術性敘述，主要著重在批判消費主義、以及揭發食品和醫學產業的內幕。將現代人過度飲食從個人自律不足的偏見，平反並導向社會文化須負連帶責任。從科學與社會文化層面給現代人飲食觀念帶來不一樣的思維，極度推薦給有深受消費文化影響，以及有過度飲食困擾的讀者。

章節內容摘要：

推薦序（依姓名筆畫順序）
貪吃的背後，是悲傷的貧窮 ──洪雪珍
藏在飲食、消費、快樂之中的「理所不當然」 ──蘇益賢

前言
致謝
定義

第1章導論──擋不住的肥胖潮流下，被消費文化吞噬的我們
在眾多消費研究中，卻缺席的過度飲食心理學
【案例】愛麗森──又胖又孤單的剩女？

●難道肥胖，就該處處受挫嗎？
●改變體態，還是接受肥胖？
●少吃一點，沒人做得到；想減肥，卻愈減愈胖
●大吃大喝之後，必定伴隨而來的「抵銷」行為
●現榨果汁，並不健康，反而是肥胖兇手
●深信砸了大錢，才買得到健康和苗條
●藉由消費，才能得到存在意義
●錯綜複雜的過度飲食問題

第2章消費文化的崛起──或貧或富，都捲入過度飲食的現象中
消費主義的5種形式
愈消費愈不滿足，收入增加卻並不快樂
全球性的過度消費和過度生產

●支撐ZARA、IKEA市場背後的真相
●愛國，就去花錢吧！
●開發中國家也一起加入掠奪戰場

消費主義的精神病理學

●美式菁英的典型特質，其實是精神病態
●自戀特質與消費文化

從節儉到反節儉

●從奢侈品變必需品
●消費物慾爆炸，朝向負債看齊！

過度飲食的起因

●愈窮的人就愈胖？
●不是只有過重和肥胖，才有過度飲食的問題

花在食物上的支出

●狂吃又狂買──無限被鼓舞與煽動的消費慾

第3章消費文化的心理效應──愈空虛愈消費，愈消費愈空虛
哲學視角──藉由消費來治療焦慮、喪失、虛無等各種病症
無止境的慾望

●開箱影片帶來的期待與幻滅
●消費成為不快樂的唯一解藥
●絕望而看不見終點的消費輪迴

貧窮、債務、消費文化
選擇多，獲得也多，卻壓力山大
【案例】愛麗森──從搖籃到墳墓的消費主義

●自掘墳墓並走向毀滅的過程 ●不是工作就是花錢，我們的生活還剩下什麼？
●凱迪拉克廣告持續推銷「美國噩夢」
●連女童軍團都淪為銷售一堆爛東西

消費漏斗──從食品工業與全球工業飲食，到個人的過度飲食

第4章食品、金錢、消費文化──iPhone、Nike Air、垃圾食物，能讓我們看起來比較酷，重新成為社會一分子？食品科學和過度加工食品的發展
食品、貧窮、文化歸屬感

●文化貧窮──不消費時下的東西，就會被邊緣化
●汽水廣告鎖定貧困的黑人小孩和青少年為TA
●【案例】緬甸難民家庭──肥胖的貧困者

【案例】克蘿伊──肥胖且負債累累的19歲女性

●美國次級房貸現象──擔心付不起？之後再說，先買下去就是！
●消費次級房貸商品與高度可口食品，讓我們損失慘重
●毀滅深淵──肥胖、負債、破產、挫敗

缺乏營養與財務知識──我們不創造、不生產，只是消費
富裕、食品、消費文化──吃下肚的東西，代表了身分地位

●全食超市，一點也不「全食」

第5章食品產業如何運用心理學來哄騙我們？──我們又為什麼甘願被他們牽著鼻子走？
食品產業的計謀──可口性、多樣化、便利性

●可口性──「不敢相信我把東西全部吃完了！」
●多樣化──各種顏色的M&M’s巧克力，會讓我們吃更多
●便利性──買便利食品以解決時間的匱乏感

食品產業還有更多花招百出的心理遊戲

●健康光環？不過是披著羊皮的狼
●高度個人化──經前症候群、客製化飲料
●營養混淆資訊──標示「天然」，一點也不天然
●水合作用的謊言──飲料產業散播脫水恐懼
●被利用的媽媽和小孩

魔鬼要我做什麼？又為什麼讓他們如願？
藉由健康光環否認和合理化──有「健康」的杯子蛋糕嗎？
高度個人化和自戀──利用過敏、不耐症、特殊飲食展現獨特性
食品大廠，其實只是代罪羔羊

第6章糖與甜味──含糖飲料文化背後的經濟力量，加速各種疾病與個人毀滅
糖類貿易──建立在剝削與利益之上

●至今仍無改變的奴隸狀態
●背後牽扯的巨大利益

糖的生物化學

●自孩提時代，甜食便操縱著我們
●甜食透過影視的詮釋，創造出幻想

世界飲食的甜化──主角「添加糖」
甜蜜的毒藥──癌症、阿茲海默症，以及各種慢性病
飲料文化

●喝下糖類飲料，讓我們吃得更多
●星巴克，從賣咖啡變成賣糖

人工甜味劑──美味而低卡路里的隱形殺手

●可盡情食用而不用擔心後果？沒這麼好的事！
●減重沒有別的方法

苦樂參半的真相──咖啡加糖
【案例】麗莎和萊莉──人生中，僅剩甜食是唯一安慰的肥胖者

第7章高度可口食品、荷爾蒙，以及上癮──精製過程有如提煉古柯鹼和海洛因，食品業者其實和毒販沒什麼兩樣？
【案例】愛麗森──出現食物成癮現象？
調節食慾的荷爾蒙，遭到破壞
葡萄糖、胰島素、升糖指數
飢餓素和瘦素，失效了

●無法回頭的肥胖

所有卡路里都一樣嗎？
獎勵的神經化學──慾望，並非渴求得到滿足，而是渴求更多慾望
食物與成癮──食物帶來的撫慰，無可取代
【案例】貝瑟妮──病態肥胖又為生育困擾的中年婦女

●因病態肥胖而遭受恥辱──胖，就不是人嗎？

食物成癮與《精神疾病診斷與統計手冊》

●成癮的重點是物質，還是行為？

第8章狂食症、《DSM》、消費文化──只要吞下神奇小藥丸，生活中一切不如意都會好轉？
飲食失調症與《DSM》

●《DSM》的新診斷──狂食症

醫學化正常

●偶爾的放縱狂吃，到底是不是狂食症者？
●亞斯伯格症的編入與刪去
●過度氾濫的診斷和過度醫療
●憂鬱症與喪親之痛、狂食症與偶爾狂吃
●溫和狂食、勃起障礙、禿頭、注意力不集中，都成為藥廠鎖定的對象
●廣告利用我們對死亡、老化、孤獨的恐懼
●百憂解、樂復得、克憂果，其實和安慰劑差不多？
●狂食症者，成為醫療瞄準的獵物

疾病製造與消費文化──「你憂鬱嗎？你寂寞嗎？你牙齒痛嗎？你得吃這種藥！」
狂食，是文化精神病理學的結晶

●狂食症，其實是消費文化下，我們表達痛苦的極端方式
●問題都是自己，食品產業和立法者都沒有責任嗎？

囤積癖──另一種消費疾病？

●購物暴食症？

第9章消費文化中的親密夥伴──大型食品和製藥公司，聯手將我們推向過度飲食的深淵
拓展食品和藥品市場
跟風藥品──新藥的藥效，並不會比較好

●藥廠的陰謀

偽裝的基金會和草根團體，製造假象，欺瞞民眾
新興藥品市場──便宜、不健康的產品，就銷往開發中國家

●身心失調相關疾病，如傳染病般蔓延全球

利益衝突──廠商收買研究者

●利慾薰心的製藥廠

過度飲食與新市場
【案例】愛麗森──深信便宜沒好貨，以為價格就能反映價值
透過食品與藥品自我治療──廠商大獲全勝！

第10章健康法規──FDA與保母國家之間的拉鋸戰
【案例】愛麗森──「既然能在市面上流通，那怎麼可能不合法？」
FDA──增加法規，就會變成保母國家或社會主義嗎？
三大監管機構簡介──FDA、USDA、FTC
營養補充品與藥品──企業利益凌駕於消費者保障之上
看守雞舍的狐狸──FDA從對人民負責，變成對藥廠負責
健康與營養標示──為什麼FDA就是不定義「天然」一詞呢？
營養成分標籤──USDA、ASN就是反對公布添加糖成分

●破綻百出的ASN論點
●主視覺的花俏設計與側標的成分標示，混淆消費者
●只要是包裝食品，就不可能「天然」標籤鬆散的意外後果──因為一個愛斯基摩派而走上訴訟

由食品產業自我管理──關在食品業者的牢籠下，我們罹患斯德哥爾摩症候群

●別跟我談什麼道德！市場說了算！

FDA──最終裁定
FDA到底是監管俘虜，還是監管失敗？

●從食品成分、標示、包裝設計，到用詞定義……FDA全面投降

權力與執行的限制

●規範，並非就是危害自由和市場精神的洪水猛獸

第11章結語──如何生活在消費文化中，又不過度消費？
重新平衡消費主義與快樂──如何「愉悅地」保持苗條與健康？
個人的改變──記得「緩慢且從容地」改變
【案例】一位離婚爸爸──把錢花在「體驗」而非物質，成功馴服消費主義
【案例】愛麗森──改以「線上訂購」，又同時擁有可口性、多樣化、便利性
計算與規範，是公民的責任
最後的一點看法

參考文獻

🔰 延伸閱讀：

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