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【健身筆記】破除對食品的刻板印象
健康飲食除了執行力，還要靠知識累積基本功。飲食知識麻煩的是要與時俱進，刻板的飲食觀念要能隨時修正。
康健雜誌289期內容提到，一般認為有益或有害食品的刻板印象，特別記錄一下。
*馬鈴薯：
本身比米飯、麵食的GI更低，實際上是更優良的主食選擇。避開烹調方式油炸或煮成泥。
*披薩：
傳統配料(起司、蕃茄)基本上都有益，餅皮才是關鍵。選擇全麥和薄片，會比芝心、厚片好。
*巧克力：
本身有許多抗氧化成份，有益心血管。罪惡的是糖份添加物。建議85%以上的黑巧克力。
*味精：
長久以來被污名化嚴重，實際上人體可接受的量非常高。適當使用味精，可以減少鹽的使用量，反而更健康。
*爆米花：
本身富含膳食纖維和多酚。有害的是烹調的油和糖鹽添加物。建議用橄欖油和少量胡椒鹽。
*花生醬：
富含蛋白質、脂肪、纖維、脂溶性維生素，很好的脂肪酸比例，有益心血管。唯一風險大概是產地儲存不當的黃麴毒素問題，可以透過選擇品牌和產地(乾燥地區)來避免。
*燕麥奶：
台灣市售產品大部分完全不含奶，是純粹的澱粉、糖鹽調和物。熱量和GI都高，完全的有害食品，建議不食用。"燕麥膳食"才是纖維豐富的降膽固醇幫手。
*堅果飲：
堅果本身有益，但提高風味的糖鹽碳水化合物有害，且堅果經過加工，營養素流失。還是直接食用堅果最好。
*綠拿鐵：
多種蔬菜有益健康，但是為了掩蓋菜味，加入太多水果，水果中的果糖有害健康。建議蔬菜含量要達60~80%，剩餘再用水果補充。
*全麥麵包：
市售的全麥麵包，原料麵粉裡通常添加糖、色素等添加劑。如果是口感軟嫩細緻的，通常是假的全麥麵包。建議選擇看得見雜糧的雜糧麵包更好。
*百頁豆腐：
百頁豆腐是大豆蛋白、油脂、鹽等調味料加工品，油和鈉含量高，屬於高油脂高熱量食品，跟傳統豆腐(板豆腐、嫩豆腐)完全不同。
*蔬果脆片：
蔬果在加工過程中，營養幾乎被破壞殆盡，基本上就是油炸的糖鹽加工食品，有害健康。
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